Alternativas agroindustriales con alto valor agregado para la manipulación, clasificación, empaque y conservación de la pitahaya

Este proyecto, realizado en conjunto con Ingeniería Agroindustrial, tiene como propósito aportar al valor agregado del producto a través del diseño de instrumentos y sistemas de recolección de frutos en fresco, evaluar y diseñar puestos de trabajo, instrumentos y equipos que permitan la selección y clasificación de frutos en fresco obteniendo condiciones favorables para ésta actividad, y desarrollar empaques para producto fresco y procesado.

Para lograrlo se están desarrollando técnicas de recolección de información sobre los procesos actuales, identificando potenciales y deficiencias, comparándolos con las exigencias de este tipo de procesos a nivel higiénico, normativo y laboral, que permitan desarrollar los equipos, instrumentos, herramientas y sistemas que ofrezcan soluciones reales y asequibles a los productores nacionales.

El proyecto está cofinanciado con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, articulado con otros estudios de investigación conducentes a mejorar fitogenéticamente el producto, y a desarrollar sistemas de cultivo coherentes.